Avantajele folosirii marmitelor profesionale in bucatarie
Nelipsite din bucatariile profesionale, marmitele sunt echipamente versatile ce ofera posibilitati multiple de utilizare si reduc semnificativ timpul de gatire a preparatelor.
Pe langa echipamente mai cunoscute, precum masinile de gatit, plitele sau grilul, dintr-o bucatarie profesionala nu trebuie sa lipseasca marmita inox de gatit. Este indispensabila din restaurantele cu capacitati mari datorita usurintei si rapiditatii cu care prepara supe, ciorbe, creme, compoturi etc.
Principiul sau de functionare este similar cu cel al tigailor basculante, in sensul ca sunt utilaje de gatit multifunctionale, insa in loc de cuva plata si mai putin inalta, marmita seamana cu o oala care are un sistem propriu de incalzire.
Scurgerea sosurilor sau a supelor se face prin intermediul robinetului cu care este dotata in partea frontala. Datorita acestuia nu mai este necesara folosirea mecanismului de basculare.
Exista mai multe tipuri de marmite, clasificare lor fiind realizata atat in functie de dimensiune – pana la 400 de litri –, cat si in functie de combustibilul utilizat – electrice sau pe gaz. Mai mult, ele pot avea incalzire directa sau indirecta.
Marmitele cu incalzire directa au un sistem de autostabilizare a flacarii si de reglare a temperaturii prin termostat. Sunt utilizate la pasteurizarea alimentelor si la prepararea mancarurilor lichide care nu necesita amestecare, asa cum sunt supele, ciorbele, legumele fierte sau cafeaua si ceaiul.
Marmitele cu incalzire indirecta functioneaza similar metodei bain-marie, prin intermediul unui vas cu apa. Sunt destinate atat pentru alimente lichide, cat si pentru alimente vascoase si dense. Sistemul de incalzire indirecta poate functiona atat cu apa, cat si cu abur. In acest fel, riscul arderii sosurilor delicate sau a cremelor este scos din discutie, iar gatirea poate avea loc fara supraveghere continua.
Beneficiile pe care aceste echipamente le aduc in bucatariile restaurantelor sunt numeroase, preparatele fiind pregatite rapid si in cantitati foarte mari.
Daca ai o ciorbarie, un restaurant, o pensiune sau o cantina, atunci ai nevoie de marmite de gatit. Iata de ce!
Economisesc timp si spatiu. Alegerea echipamentelor potrivite poate face diferenta, mai ales atunci cand spatiul e o problema. O marmita cu un sistem propriu de lucru te ajuta prin eficientizarea timpului petrecut de personal gatind efectiv preparatele.
Pentru ca nu au nevoie sa fie monitorizate sau sa ocupe spatiu pe aragaz, marmita usureaza procesul de preparare a mancarii. Iar daca vrei sa oferi clientilor cea mai buna experienta culinara si preparate de top, trebuie sa investesti in astfel de echipamente profesionale care isi fac treaba impecabil.
Pe langa eficienta, marmitele te ajuta sa capeti mai multa independenta in bucatarie pentru ca nu au nevoie sa fie supravegheate in permanenta, iar bucatarii se pot ocupa de pregatirea altor feluri de mancare.
Rapiditate si precizie. Se stie ca in bucatariile profesionale se gateste sub presiunea timpului, motiv pentru care, unul dintre cele mai importante avantaje ale oricarui echipament folosit este rapiditatea cu care isi indeplineste rolul. Marmita este unul dintre aceste echipamente.
Gandeste-te cat de util este sa fii pregatit sa faci fata comenzilor din local. Odata ce li s-a luat comanda, clientii nu isi doresc sa astepte foarte mult pana li se aduce preparatul comandat. Marmita te ajuta sa livrezi rapid mancarurile cu sos, ciorbele si supele, pentru ca le prepara rapid, fara riscul de a le arde.