Masă tradițională romanească: 3 produse de nelipsit

Pasionații de mâncare vor încerca întotdeauna să guste bunătățile din cât mai multe culturi pentru a-și lărgi paleta de gusturi, dar uneori vor avea pur și simplu chef de o mâncare de casă, simplă și gustoasă, exact așa cum o făcea mama sau bunica, pe vremuri. 

Adevărul este că mâncarea tradițional românească are un șarm aparte, greu de explicat dacă nu ai crescut cu aceste preparate. Așadar, dacă simți nevoia să-ți retrăiești copilăria sau pur și simplu îți dorești să guști din când în când un preparat tradițional românesc, iată ce nu trebuie să-ți lipsească de pe masă. 

Sarmale în foi de viță 

Celebrele sarmale nu puteau lipsi de pe masa iubitorilor de preparate tradiționale romanești, mai ales de sărbători. Orice masă festivă, de Crăciun, Paște sau Anul Nou se bucură de prezența acestor preparate, iar cele mai apreciate versiuni sunt cele făcute din carne de porc sau o combinație de carne de porc și vita. Desigur, există și varianta de a le înveli în foi de varză murată, nu doar de viță. Până la urmă este o chestiune de gust. 

În funcție de zonă și de tradiția din fiecare familie, rețetele vor fi puțin diferite. De pildă, deși în Ardeal nu se pune bulion sau suc de roșii peste sarmale, se adaugă totuși felii crude de carne de porc sau cimbru uscat. Tot în Ardeal, dar și în Banat, sarmalele sunt mâncate cu pâine și nu cu celebra mămăligă, așa cum se practică în celelalte zone ale țării. Nu uita să te bucuri de sarmale alături de diverse sortimente de vinuri din România. 

Tochitura de porc

Celebra tochitură este un preparat care conține în general carne de porc, dar poate avea în compoziție inclusiv carne de vită sau de pasăre, organe, dar și cârnați afumați sau proaspeți. Toate aceste ingrediente vor fi prăjite în ceaun sau în tigaie și se vor servi la final cu ouă ochiuri, brânză de burduf/telemea, murături și mujdei de usturoi. Mămăliga cea de toate zilele nu lipsește nici din acest amestec! 

Și aici există mai multe variații pe aceeași temă, tochitura moldovenească fiind recunoscută pentru adăugarea costiței afumate și slăninei în amestec, cea țărănească pentru includerea pulpei de porc, ciupercilor, usturoiului, bulionului și cepei în amestec, iar cea oltenească pentru adăugarea bucăților din pulpa de porc, dar prăjite în untură. 

Micii

Nu puteam să excludem de pe listă micii, un preparat eminamente românesc, chiar dacă cel mai probabil are origini sârbești. Se pare că ar fi apărut în țara noastră cândva în secolul 19, atunci când, la restaurantul La Iordachi, recunoscut de altfel pentru cârnații săi, bucătarii au rămas fără maț și au pus carnea tocată fără înveliș direct pe grătar. 

De obicei se prepară din felurite tipuri de carne, de exemplu oaie, porc sau vită. Carnea este dată de două ori prin mașină și i se adaugă apoi sare, piper, cimbru, chimion, ienibahar, fiertură din oase de vacă și bicarbonat de sodiu. Se pot servi simplu, cu chiflă și muștar, dar și cu mujdei, murături, salată de varză, ardei iute sau hrean. Totuși, de cele mai multe ori, românul are tendința de a-i combina cu cartofi prăjiți și o bere rece! 

Așa-i că ți-am făcut o pofta de nedescris?