Un chef cu chef de viață

Reading Time: 4 minute

În urmă cu cinci ani a condus echipa României la Cupa Culinară Mondială de la Luxemburg, performanță care a venit la scurt timp după ce a cucerit titlul de „bucătarul de aur al Bucureștiului”. Orlando Zaharia, Executive Chef, Pagaia & Q’s Inn ne-a vorbit despre această realizare, dar și despre cum și mai ales în cât timp poate ajunge cineva un chef bun.

Când și cum ați descoperit pasiunea pentru gătit?

Pasiunea pentru gătit a venit cu timpul, cu experiența acumulată și cu dorința de a realiza ceva din această meserie. Pasiunea este un sentiment asemănător cu iubirea, deci trebuie să iubești ceea ce faci.

De la cine ați moștenit talentul în bucătărie?

 Nu cred că este o moștenire, este mai mult exercițiu. Un exercițiu pe care l-am început de mic și pe care nu l-am rezolvat în totalitate. Am început cu siguranță treaba cu bucataria fără să-mi dau seama chiar de când băteam ogoarele Bărăganului la bunici, pe care-i ajutam fără să realizez că ceea ce fac o să-mi schimbe cursul vieții în viitor. Pe bunica o ajutam la gătit, afară în aer liber, iar cu bunicul mergeam la stână, vedeam cum se face urda, jintița, brânza, zerul, găteam miel fiert în zer cu cartofi, mult usturoi și oțet. Toate astea sunt frânturi din memoria de start în această lume.

Care sunt planurile pe care le aveți cu restaurantele Pagaia?

 Asta e o întrebare la care trebuie să răspundă mai multe persoane. Pentru mine PAGAIA a fost și este o confirmare că lucrul bine făcut, cu dragoste, pasiune, experiență și implicare totală poate ajunge cel mai puternic brand de profil din țară. Dacă cumva…