Toamna a venit cu cea mai delicioasă rețetă de zacuscă de vinete
Toamna a venit cu bagajul plin de legume coapte pe plită și borcane gata de pus la fiert pentru iarnă, cu roșii, ardei sau cu minunata zacuscă de vinete. Una dintre cele mai vechi rețete din lume este de altfel și cea mai ușoară, însă puține gospodine au idee de ea.
Ingrediente pentru delicioasa rețetă de zacuscă de vinete
- Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg
- Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg
- Ceapă albă – 2 kg,
- Bulion de roşii – 3 l,
- Ulei de floarea soarelui – 500 ml,
- Sare – 3 linguri sau după gust.
Mod de preparare zacuscă de vinete
Pentru început, coaceți vinetele pe tablă (tigaie veche sau cuptor), iar apoi le curățați și le lăsați la scurs. Procedați la fel și cu ardeii și cu gogoșarii copți, peste care adăugați sare, lăsați sub capac și curățați cât mai bine de coajă și semințe.
Mai apoi, din bulionul de roșii pe care l-ați preparat pentru iarnă, păstrați la frigider pentru zacusca noastră, circa 3 litri. Dacă nu ați făcut bulion încă, treceți prin mașina de tocat sau robot circa 3 kilograme de roșii și le utilizați în zacuscă. După ce ați copt și curățat vinetele, ardeii și gogoșarii și ați pregătit bulionul sau sucul de roșii, ceapa se va toca mărunt într-un robot de bucătărie sau în mașina de tocat carne. Încingeți bine uleiul într-un ceaun mare, adăugați ceapa și căliți amestecând din când în când.
După circa 15 minute adăugați bulionul de roșii, amestecați și lăsați 15 minute să fiarbă împreună. Între timp, dați vinetele prin robot sau mașina de tocat carne, asemeni și ardeii. Într-un alt ceaun mai mic sau o tigaie adâncă, puneți puțin ulei, vinetele, ardeii și lăsați să se călească 15 minute. Turnați amestecul de vinete în ceaunul cu ceapă și bulion, conform voceatransilvaniei.ro
Amestecați, puneți sare după gust, iar după ce începe să fiarbă bine faceți focul mic și lăsați 2-3 ore la fiert, amestecând periodic. Atenție să acoperiți parțial ceaunul pentru că sare și vă puteți frige la mână, mai ales atunci când amestecați.
Cât se fierbe, se schimbă textura, gustul, culoarea. Aici este foarte important să aveți răbdare să o fierbeți cât mai mult și mai bine.
Sursa: News 24 Romania.